モモ

学名

Amygdalus persica

青森県での生産量等

収穫量 2,010トン　全国7位
(出展: 農林水産省　令和6年産果樹生産出荷統計　第1報)
主な生産地: 南部町，平川市

栄養成分

可食部 100 g当たり (生)
エネルギー 38 kcal，水分 88.7 g，タンパク質 0.6 g，脂質 0.1 g，炭水化物 10.2 g，灰分 0.4 g
(出典: 日本食品標準成分表 (八訂) 増補2023年)

特性

桃はバラ科スモモ属の落葉小高木で、中国が原産地です。古くから栽培されていた作物で、薬用，食用または観賞用として改良が加えられてきました。日本でも桃は邪気を払う力を有する果物と考えられ、古事記や日本書紀に記載されています。現在の品種は、明治以降に欧米や中国から導入された品種から作られたものです。生食の他、ジュース (ネクター) やシロップ漬けの缶詰もあります。

漢方では、桃は血行を改善する薬として婦人病などに用いられ、つぼみは「白桃花 (はくとうか)」と呼ばれ、利尿薬，便秘薬に使われています。種子は桃仁として生薬に使われます。

主な機能

葉に血糖値上昇抑制作用，抗炎症作用が期待されます

機能性成分

タンニン

タンニンはポリフェノール類の一種で、ガロタンニンなど加水分解されてポリフェノール成分が生成する加水分解型と、プロシアニジンなどの縮合型があります。粘膜のタンパク質を収斂するので渋味を感じさせます。
桃の葉に含まれるタンニンには、抗炎症効果，制菌効果があるとされ、あせも，しっしん，ただれ，かぶれ対策として入浴剤などの素材として用いられています。

ペクチン

ペクチンは水溶性食物繊維の一種で、増粘剤として使用されるほか、血中コレステロールの低下作用が期待されます。また、腸内細菌改善作用などの整腸作用があり、便秘改善にも効果があります。

利活用、応用の方法、用途など

果肉はペーストやピューレ，シロップ漬けなど一次加工もされます。桃葉の抽出液は、あせも，しっしん，ただれ，かぶれ対策用の化粧品素材として使用されています。桃仁は、抗アレルギー，抗炎症，鎮痛に対する生薬、低刺激性キャリアオイルとしてアロマテラピーや化粧品素材として使用されています。

研究機関