もやし（大鰐温泉もやし含む）
[caption id="attachment_390" align="alignleft" width="200"] 大鰐温泉もやし[/caption] 特性 「もやし」という名称は、芽が出る意味の「萌ゆ」を他動詞化して「萌やす」とし、その連用形「萌やし」を名詞にしたもので、植物名ではなく、豆類や穀類などを発芽・伸長させたもの全般を指す。 発芽の主な原料として、リョクトウ（グリ...2023年11月6日 更新
ニンニク
学名 Allium sativum 青森県での生産量等 青森県での収穫量 13,900トン 全国一位（出典：農林水産省 令和元年野菜生産出荷統計) 主な生産地：十和田市、七戸市、東北町(平成18年度) 収穫量 全国一位(ピカイチデータ 数字で読む青森県2010) 栄養成分 (出典：日本食品標準成分表2020年版 (八訂)) 可食部100g当たり(りん茎、生) ...2023年11月6日 更新
トマト
学名 Solanum lycopersicum 青森県での生産量等 収穫量 19,400トン (出典：農林水産省 平成21年産野菜生産出荷統計) 主な生産地：五所川原市、つがる市、平川市 栄養成分 (出典：日本食品標準成分表2020年版 (八訂)) 可食部100g当たり(生)br エネルギー 19Kcal、水分 94.0g、蛋白質 0.7g、脂質 0.1g、...2023年11月6日 更新
トウガラシ（清水森ナンバ含む）
学名 Capsicum annuum 青森県での生産量等 青森県での収穫量 3トン（出典：農林水産省 平成20年産地域特産野菜生産状況) 栄養成分 (出典：日本食品標準成分表2020年版 (八訂)) 果実（生）可食部100g当たり エネルギー 96Kcal、水分 75.0g、たんぱく質 3.9g、脂質 3.4g、炭水化物 16.3g、灰分 1.4g、カリウム 7...2023年11月6日 更新
ゴボウ
利活用、応用の方法、用途など きんぴらゴボウやたたきゴボウのほか、煮物、鍋物、揚げ物、サラダなどに用いられる。一般に食物繊維の豊富な食材は、咀嚼が困難な方の食事には不向きだが、ゴボウはその中でも数少ない､軟らかく出来る食材で、圧力鍋を使って軟らかくする。 抗酸化活性を高める加工方法の研究も行われており、漬け物では醤油漬け、粉末加工では水さらししない凍結乾燥が効果があった...2023年11月6日 更新
キク（食用菊）
学名 Chrysanthemum morifolium 青森県での生産量等 収穫量 0.15千トン (農林水産省 平成20年産野菜生産出荷統計) 主な生産地：南部町、弘前市、黒石市 栄養成分 (出典：日本食品標準成分表2020年版 (八訂)) 可食部100g当たり (生) エネルギー 27Kcal、水分 91.5g、蛋白質 1.4g、脂質 0g、炭水化物 6...2023年11月10日 更新
アスパラガス
学名 Asparagus officinalis var.altilis 青森県での生産量等 青森県での収穫量 678トン（出典：農林水産省 平成22年産野菜生産出荷統計) 栄養成分 (出典：日本食品標準成分表2020年版 (八訂)) 可食部100g当たり（生） エネルギー 22Kcal、水分 92.6g、たんぱく質 2.6g、脂質 0.2g、炭水化物 3.9g...2023年11月6日 更新
