機能性食品とは

 ｢機能性食品｣とは、文部省（現文部科学省）特定研究「食品機能の系統的解析と展開（1984～1986年）」において位置付けられた概念で、以下の食品の機能のうち、3次機能を発現しやすいようにした食品を「機能性食品」としました。

◯食品の機能　（引用：食品機能の制度と科学／清水俊雄　著／同文書院, 2006年）

第１次機能	栄養機能	生きていく上で最低限必要である栄養素やカロリーを供給する機能
第２次機能	感覚機能	味や香りなどの感覚に関わり、美味しいと感じさせる機能
第３次機能	体調調節機能	生体防御、疾病の予防、疾病の回復、体調リズムの調節、老化抑制などの機能

青森県は、豊富な農林水産資源に恵まれ、特徴的な機能性を有するものが数多く存在し、県内の大学などの研究機関では、効能効果や利用方法など機能性に関する研究が盛んに行われています。

『青森県産機能性食品素材データベース』は、青森県の優れた農林水産資源のうち、県内の大学や研究機関によって効果効能や利用方法など機能性の研究が行われ、研究成果として発表されている機能性食品素材の中から、『青い森の食材研究会』での検討を踏まえて選定されています。選定した機能性食品素材の情報を『青い森の食材研究会』が取りまとめ、その概要（栄養成分、生産量、特性など）、主な機能性成分の研究成果等を紹介しています。

『青森県産機能性食品素材データベース』は、こちら